เมื่อคลายล็อคดาวน์ครั้งล่าสุดของพื้นที่กรุงเทพฯ Vesper บาร์ ค็อกเทลแห่งแรกๆ ของกรุงเทพฯ ที่ไม่ได้อยู่ในโรงแรมก็กลับมาพร้อมเมนูใหม่ล่าสุดและ Federico Balzarini บาร์ เมเนเจอร์คนใหม่มาเติมความสนุกให้กับพื้นที่ซอยคอนแวนต์
หลายคนคงคุ้นชื่อ Vesper คล้ายกับชื่อของคนรักคนหนึ่งของสายลับ James Bond ‘Vesper Lynd’ ก็เกือบใช่ แต่แม้คลาสสิคค็อกเทลที่เวสเปอร์จะเด่นดังไม่แพ้ที่ไหน แต่ signature menu ที่นี่คือสิ่งที่ทำให้แตกต่าง โดยเมื่อต้นเดือนธันวาคมที่ผ่านมานี้เองที่พวกเขาเพิ่งได้เปิดบาร์อย่างเต็มรูปแบบ ภายใต้การครีเอทเมนูของ เฟเดริโก บัลซารินี และทีมเวสเปอร์ บิดเมนูเดิมให้กลายเป็นเมนูใหม่และยังคงใช้ชื่อ Contrast แต่เป็น Edition 3
คุณเฟเดริโก เป็นบาร์เทนเดอร์หนุ่มที่เกิดและโตในเมืองSalò (ใกล้กับมิลาน) ประเทศอิตาลี สไตล์ของหนุ่มอิตาลีคือ เขาเฟรนด์ลี่ มีอารมณ์ขัน และพลังล้น เฟเดริโกเริ่มการเป็นบาร์เทนเดอร์ที่บ้านเกิดนี่เอง และย้ายไปทำงานที่ลอนดอนเมื่อปี 2016 เพื่อจอยทีม Soho House เปิดร้าน Hubbard & Bell แล้วถึงได้เข้าไปเป็นส่วนหนึ่งของทีมAmerican Bar, The Savoy
Hotel ในตำแหน่ง Senior Bartender (American Bar ได้รับการจัดอันดับให้เป็นค็อกเทลบาร์ที่ดีที่สุดในโลก จาก WORLD’S 50 BEST BARS ในปี 2017)
เขาได้เรียนรู้จากบาร์เทนเดอร์ระดับตำนานอย่าง Erik Lorincz และ Declan McGurk ทั้งในเรื่องของการเป็นบาร์เทนเดอร์และการบริการตามมาตรฐาน luxury hospitality ของ The Savoy Hotel เมื่อกลางปีที่ผ่านมาถือว่าเป็นพรหมลิขิตของเวสเปอร์และคุณเฟเดริโกเลยก็ได้ เพราะต่างว่างตำแหน่งบาร์เมเนเจอร์และเขาก็หาความท้าทายใหม่ๆ อยู่ พอดีกันขนาดนี้ จับมือกันเลยสิคะ รออะไร!
ตอนที่เราไปถึง Vesper คุณเฟเดริโกยังไม่ยุ่งกับการบริการลูกค้ามากเท่าไหร่ ก็เลยมีเวลามาอธิบายเครื่องดื่มแต่ละแก้วที่ถือว่าเป็นความเด็ดของเมนูใหม่นี้ให้ฟังแบบจัดเต็ม
“แก้วนี้เราตั้งชื่อว่า Tipsy | Sober เป็นช่วงเวลาระหว่างเวลากรึ่มๆ กำลังได้ดี และช่วงเวลาที่สร่างเมาแล้ว” กลิ่นของน้ำมะพร้าวจะค่อนข้างชัด และมีใบ shiso ที่เราคุ้นในอาหารญี่ปุ่นหลายเมนูทั้งใบในแก้ว
Beginning| End| Beginning หรือที่เราจะเรียกว่าดื่มวนไปไม่จบไม่สิ้น ที่เห็นเหมือนเป็นไอศครีมตรงกลางนั้นคือ Chamomile & Saffron Sorbet ที่จะดื่มไป ตักกินไปก็ได้(แบบโฟลต์) หรือจะให้มันละลายแล้วผสมไปกับเครื่องดื่มในแก้วก็ได้เหมือนกัน “แล้วแต่คุณเลย ไม่มีผิดมีถูก”
𝟭𝟰𝟵𝟭 | 𝟭𝟰𝟵𝟮
“เรามีแก้วที่ได้แรงบันดาลใจจากประวัติศาสตร์ของอเมริกา” 1491 ก็คือช่วงปีก่อนที่โคลัมบัสจะพบทวีปอเมริกา ส่วน 1492 เขาออกเดินทางและทำให้มีการบันทึกว่าเจอกับทวีปอเมริกันแล้วนั่นเอง เลยเป็นการใช้ส่วนผสมที่เป็นตัวแทนของโลกใหม่และโลกเก่า บนแก้วเป็นสัปปะรดที่น่าจะทับและตากแห้งดูคล้ายกับปลาหมึกแล้วเหยาะซอสเผ็ดสไตล์คิวบาลงไปด้วย
Beauty & the Beast คือแก้วที่หลายคนรอคอยเพราะความสวยงามของมัน “เรื่องราวมันก็มาจากในนิยายนั่นแหละ แต่ที่ Vesper เรามีเรื่องราวของเราคือ ถ้าคุณไม่ดื่มให้หมดก่อนที่ดอกกุหลาบ(จริง)จะหล่นลงไปในเครื่องดื่ม คุณจะถูกสาปให้เป็นอสูรนะ!” แหนะ ขี้เล่น อีก ขอเตือนก่อนว่าแก้วนี้แรงอยู่นะ ถ้าสั่งมาดื่มสวยๆ ล่ะก็แนะนำสองแก้วแรกดีกว่า
Classic| Fashionเป็นอีกแก้วที่ดึงดูดเราด้วยของตกแต่ง บนนั้นคือชีสอบแห้ง ส่วนผสมไม่เยอะ ดื่มไม่ยากมีความหวานของ Amaro และไวน์ซึ่งคือความคลาสสิค ผสมกันกับเหล้าแฟชั่นสมัยใหม่
สำหรับเรา Vesper คือร้านที่มีความคลาสสิคและแฟชั่นผสมผสานกันอย่างลงตัว ที่นี่อาจจะเป็นที่นิยมในหมู่ต่างชาติค่อนข้างมาก แต่คนไทยที่ชอบดื่มค็อกเทลก็ติดใจไม่แพ้กัน ถ้าอยากจะไปนั่งพูดคุยขอความรู้เกี่ยวกับวัฒนธรรมการดื่มล่ะก็เหมาะมากเลยล่ะ คุณเฟเดริโกและทีมของเขาพร้อมพูดคุยและแลกเปลี่ยนกันอย่างสนุกสนาน แต่สาวๆ อย่าลืมนะว่า อย่าดื่มจนเมา กลับบ้านให้ไหว เมาไม่ขับ รับผิดชอบตัวเองด้วย <3
เปิดทุกวันเวลา 17.00 เป็นต้นไป
หากนำรถมาจอดได้ที่ FMA Group Tower & Liberty Square
ด้านข้างในร้านเดียวกันเป็นร้าน La Dotta สาขาซอยคอนแวนต์
โทรสอบถามเพิ่มเติมหรือจองที่นั่งได้ทาง 02 235 2777
อ่านเรื่องราวอื่น ๆ เพิ่มเติมได้ทาง CleoThailand หรือ FB: @CleoThailand
