อยากกินอาหารอีสานที่ไม่ใส่ผงชูรส และยังมีความแซ่บครบ ผักก็ต้องขอออร์แกนิกด้วย แนะนำร้าน “กับข้าวไทบ้าน” อร่อยลืมโลก สดมากๆ กินแล้วอยากไปกินอีกครั้งในวันรุ่งขึ้น
ความสุขง่ายๆ ทุกวันนี้ของพวกเราก็แค่ได้กินอาหารอีสานมื้อแซ่บถึงเครื่อง ผักสดหอมๆ อลังการสักมื้อที่ไม่ต้องนอยด์สารเคมีหรือการปรุงแต่งอะไรนัก ใครกำลังหาอาหารอีสานแซ่บที่เฮลธ์ตี้จริงๆ อยู่ แนะนำร้าน “กับข้าวไทบ้าน” อาหารอีสานออร์แกนิกที่มีผักพื้นบ้านตู้มๆ หอมสดชื่นจากจ.เลยมาปรุงให้กิน เจ้าของร้านคือพี่หน่อย-วิไลลักษณ์ ศรียา เธอบอกว่า “ผักทุกชนิดในร้านปลูกเองโดยไม่ใช้สารเคมีมาหลายชั่วอายุคน” สวนผักบนพื้นที่หลังบ้านของครอบครัวที่เชียงคาน ไก่ย่างหนังกรอบและเนื้อสัตว์ทั้งหมดก็ได้มาจากแหล่งที่มาปลอดภัย ไร้สารปฏิชีวนะใดๆ ที่นี่คืออาหารอีสานอย่างดีระดับมาสเตอร์คลาสที่รวบตึงภูมิปัญญาท้องถิ่นมาไว้ใกล้ตัวเราอย่างเรียบง่ายและสะอาดที่สุด
เริ่มต้นจากการเป็นคนอีสานแท้ๆ ที่ชอบทำอาหารเองตามวัฒนธรรมเมืองเลยที่เติบโตขึ้นมา พี่หน่อยตำส้มตำแบบสุดเครื่องและสุดสะอาดทุกครั้ง ปลาร้าต้มสุกของร้านคือปลากระดี้เกรดดีต้มห้อมกับใบชา ใบเตย สับปะรด และยังมีสารพัดตำคือความออริจินัลของเมืองเลยที่หาไม่ได้ที่ไหน ตำส้มเลยใส่กะปิ ตำส้มบักหุ่ง ตำส้มเคียงเลย ทุกจานตำที่สั่งทางร้านจะเสิร์ฟหมี่ชมพูสีช็อคกิ้งพิงค์คู่มาด้วย แนมตัดความแซ่บให้ซอฟท์ลงแล้วไปต่อ
ทัชใจสุดคือการเสิร์ฟผักเคียงและวัตถุดิบพื้นบ้านไร้สารจาก จ.เลยแบบไม่อั้น เรียงแถววาไรตี้จัดมาในมัดใบตอง บางรอบมีดอกกระเจียว บางจานแถมผักกูดสดเดือนนี้จากภูเรือ จรุงกลิ่นกินเพลินพริ้มใจมาก ทางร้านเน้นหลักปรุงวัตถุดิบตามฤดูกาลและปฏิเสธทุกเมนูที่ต้องการเร่งสีเร่งโตให้เป๊ะ แต่เน้นสร้างตามหน้า เช่น เมนูไข่มดแดงจะมีเฉพาะหน้าร้อนเท่านั้น คนอีสานจะรู้ระบบนิเวศน์กันอยู่ว่าผักพื้นบ้านน้อยๆพวกนี้เลือกที่โต หากมีสารเคมีพวกนางจะไม่หลุดรอดมาให้เราแซ่บได้เลย
สายแกล้มแนะนำปิ้งปลาส้ม แกล้มกับเอาะไก่บ้านหากินยาก ต้องอาศัยภูมิปัญญาข้าวเบือ หรือข้าวเหนียวมาตำแล้วต้มข้นถึงเครื่องสูตรแท้ๆเมืองเลย แกล้มกับข้าวปุ้นฮ้วนหรือขนมจีนเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสูตรพิเศษ แนะนำสุดคือด็องแด๊งหรือเกี๊ยมอี๋ขนมจีนสูตรพื้นบ้าน ตัวหนอนหยักๆคิวท์ๆที่แท้คือขนมจีนแป้งพิเศษจากเชียงคานบีบมือทำสด หนึบเด้งได้ใจมาก แกล้มส้มตำคือแซ่บกรุบ
ในวันที่คำว่าความยั่งยืนคือโจทย์ใหม่ของโลก ณ จุดนี้ที่สาวๆอย่างเราไม่ได้ต้องการแค่ความแซ่บอีกต่อไป เราต้องการความจัดจ้านอย่างปลอดภัย คลีนและละมุนกว่าที่เคย คลีโอขอชวนทุกคนมาสัมผัสอาหารอีสานออร์แกนิกสายภูมิปัญญาเมืองเลยที่นี่ นั่งจกผักแนมชิลๆ ไม่ต้องนอยด์แล้วต้องร้องว่า แซ่บอีหลีเด้ออ
กับข้าวไทบ้าน
93 ถนน สุขาภิบาล2 เวลาเปิด-ปิด : 10.00 – 21.00 น.
FฺB : กับข้าวไทบ้าน
IG: Kubkao_thaibaan
Line: @kubkaothaibaan ( https://lin.ee/qDNanBC )
Tel: 099-1291695 / 095-1256959 / 061-9641258
By Nune Panita
อ่านเรื่องราวอื่นๆ ต่อได้ที่ 10 ร้านอาหารญี่ปุ่น เด็ดสุดในเชียงใหม่
