ทุกวันนี้ที่เราเจ็บป่วยสาเหตุหลักๆ อย่างหนึ่งก็มาจากอาหารที่กินเข้าไปทั้งนั้น เนื้อสัตว์มากเกินไป เค็มไปหวานไป กินแล้วอ้วนไขมันเต็มทั้งร่าง แต่ถ้าเราอยากอยู่บนโลกนี้ไปอีกนานๆ ต้องรีบมาดูเรื่องการกินตั้งแต่วันนี้ เริ่มเร็ว ยิ่งดีเร็ว ตอนนี้มีสูตรอาหารแบบใหม่ที่จัดการกินทั้งอาหารและนิสัยเรียกว่า “สูตรไดเอทอายุยืน” ซึ่งมีคำแนะนำจากนักชีวเคมี วัลเตอร์ ลองโก้ เขาเป็นไดเร็กเตอร์ที่มหาวิทยาลัย Southern California’s Longevity Institute ทำวิจัยเกี่ยวกับการอดอาหาร สารอาหารมีผลต่อยีนยังไง แล้วส่งผลต่อเราเวลาที่แก่ตัวลงแบบไหนบ้าง วัลเตอร์บอกว่าสูตรนี้อาจจะทำให้เขามีอายุได้ถึง 120 ปีเลยก็ได้
เลือกกินแบบไหน?
อาหารในสูตรนี้หลับตาก็พอจะรู้ว่าเป็นของมีประโยชน์แบบที่เรารู้ๆ กัน มันไม่ได้แปลกแตกต่างอะไรขนาดนั้น เน้นผักใบเขียว ผักหลายๆ สี ผลไม้ ถั่ว น้ำมันมะกอก และอาหารทะเลที่มีสารปรอทสะสมต่ำ เป็นอาหารแนว plant-based ที่มีวิตามินและเกลือแร่สูง มีไฟเบอร์ สารต้านอนุมูลอิสระ ไขมันและเกลือต่ำ รวมทั้งไม่แนะนำให้กินเนื้อแดง ผลิตภัณฑ์จากนมเนย อาหารที่มีน้ำตาลสูง คนที่ชอบดื่มนมววให้ลองเปลี่ยนไปเป็นนมแพะหรือนมถั่วเหลืองแทน ส่วนชีสและโยเกิร์ตยังคงอยู่ในสูตรนี้ได้อยู่เพราะมีไมโครไบโอม หรือแบคทีเรียที่ดีต่อสุขภาพ
เวลาปรุงก็ใช้น้ำมันมะกอก แล้ว 2 ใน 3 ของปริมาณอาหารแต่ละมื้อเป็นอาหารที่ทำมาจากผัก ผลไม้หรือแพลนท์เบส เช่น ซีเรียล ธัญพืช ถั่ว ส่วนโปรตีนก็เป็นแนวเต้าหู้ต่างๆ ถั่วอบแห้ง นมถั่วเหลือง โยเกิร์ต ชีสที่ให้แคลเซียม ดูอาหารในจายให้มีหลายสีหรือเป็น rainbow food ด้วยนะ ไม่ใช่กินแบบเดิมๆ ทุกวัน
ส่วนโปรตีนต้องไม่กินมากเกินไป จำนวนโปรตีนอยู่ที่ประมาณ 0.68-0.80 กรัมต่อน้ำหนักตัว ถ้าน้ำหนัก 60 กก. ก็กินโปรตีนอยู่ที่ 40.8-48 กรัม อย่างโปรตีน 10 กรัม เทียบได้กับไข่ลูกเล็กๆ 2 ฟอง อกไก่ 40 กรัม เต้าหู้ 120 กรัม นมถั่วเหลือง 300 มล. ใครอยากรู้ว่าอะไรมีโปรตีนเท่าไหร่ลองเสิร์ชหาจากในกูเกิ้ลก็มีให้ศึกษา
ต้องกำหนดเวลากินและรู้จักอด
กินดีแล้วแต่ไม่ใช่กินทั้งวัน เพราะสูตรนี้จะมีการทำ IF หรือ Intermittent fasting พร้อมไปด้วย แต่ไม่ต้องกลัว ไม่ได้โหดมากขนาดนั้น คือกินใน 12 ชั่วโมงจากเช้าถึงเย็นและไม่กินก่อนนอน 3-4 ชั่วโมง แต่ก็มีสายเคร่งหน่อยคือห้ามกินอาหาร 16-20 ชม. แล้วกินใน 4-8 ชม. ก็มี เพราะมีหลักฐานที่เชื่อว่าการงดอาหารตามกรอบเวลาจะทำให้ควบคุมน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้น ลดความเสี่ยงเบาหวานและโรคเรื้อรังอย่างโรคหัวใจและโรคอ้วนได้ด้วย
รักษาน้ำหนักที่เหมาะกับตัวเอง
ใครที่จะเริ่มสูตรนี้แล้วกำลังน้ำหนักเกิน เขาแนะนำว่าให้กินอาหารแค่ 2 มื้อต่อวัน คือเช้าและกลางวันหรือเย็นก็เลือกเอา สามารถกินขนมที่น้ำตาลต่ำได้บ้างตอนหิว แต่ขนมซองๆ ทั่วไปนี่ลืมไปได้เลย
สูตรอาหารยืนยาวทั้งหมดนี้ที่แนะนำมาเหมาะกับคนที่สุขภาพร่างกายแข็งแรงดี เอาไปบอกคนรุ่นพ่อแม่ให้กินแนวนี้ก็ได้ แต่ถ้ามีโรคประจำตัวหรือร่างกายต้องการสารอาหารไหนเป็นพิเศษ อาจต้องปรึกษาคุณหมอเพิ่มเติม เพราะอาจจำเป็นต้องเสริมวิตามินหรือระวังอาหารบางอย่าง รวมทั้งอย่าลืมออกกำลังกายเพิ่มความแข็งแรง ทำให้ครบคิดว่าโรคภัยคงดีเลย์การมาเยือนไปได้อีกหลายปีนะสาวๆ
